硼砂在食品业中用作保险防腐剂（适当添加是允许的），前一阵，报出黑心食品厂生产沙琪玛时过量添加硼砂，违规使用双氧水。
什么水可以代替硼砂水
藕粉.绿豆淀粉.土豆淀粉.玉米淀粉.地瓜淀粉可代替硼砂
在国家食品和面粉标准中.许可按照规定剂量添加面粉改良剂[过氧化苯甲酰"对面粉[增白".过氧化苯甲酰与硼砂对面粉增白效果对比.在同样添加量条件下.过氧化苯甲酰与硼砂的效果高出数百倍.为此国内外没有人添加硼砂及其代替物.必须指出[硼砂及其代替物不许可作为食品或面粉添加剂使用".请你千万不要冒险.
2.能使得粉面等食品变得手感视觉上滑爽感觉.根本不需要任何食品添加剂.只要加入少量淀粉即可.一般优先选用:使用藕粉.绿豆淀粉.土豆淀粉.玉米淀粉.地瓜淀粉.
3.硼砂的代替物是[硼酸".是一种外用品.不可以作为食品添加剂使用.除非你不怕坐牢!
4.请注意:没有取得[食品卫生许可证.则没有权利做食品改良".
5.蓬灰.实际上是碱.却又不是普通的碱.是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的.其主要化学成分是[碳酸钾".是一种[弱碱".加入面粉后.煮饺子易破皮.煮面条易断面.烂面.但煮的丸子有滑感.
