打不开锅的主要原因是止开伐没有回位，说明锅里面还有气压，阻止你打开锅盖。想要打开有以下方法：
1、你只要把盖子上的那个会转动的东西（就是下图红圈所标）拿下来就可以了，但是拿开的时候要小心被热气烫到，头离得远一点，这个方法的原理是把锅内的热气全放出来，从而使锅内气压降低，只要稍等一会，看到那个出口没有冒气和或者冒很少的热气了，基本就可以打开了。
2、在一个盆里装上冷水，把压力锅放进盆里，这个方法的原理是用冷水来快速冷却锅内的温度，锅内的温度降低，那么锅内的气压也会降低，只要锅冷却下来就可以把盖子掀开来了。
注意：打不开千万不要强行打开，因为锅里面气压很大的，这样做的话很危险。
扩展资料
高压锅使用须知：
(1) 每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅（可用牙签清通），要保持防堵罩清洁。
(2) 锅内不可装太满食物，一般不应超过锅高的五分之四。对较易膨胀的食物（如海带、绿豆、玉米等），不应超过锅身的一半。
(3) 合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记，完全扣合。到位即止，不要过分用力扳过头。
(4) 合盖加热后，见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖。
(5) 当限压阀工作时，调小火力，保持压力阀能微微动作即可。
(6) 开盖前必须等压力完全降低，即保护装置的阀芯下降复位后，才能开盖。不得强行扳动把手。
(7) 一般压力锅规定安全使用寿命不超过八年。
如何预防高压锅爆炸：
(1)在使用前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通，安全塞是否完好。
(2)锅内食物不能超过容量的4/5。 加盖合拢时，必须旋入卡槽内，上下手柄对齐。烹煮时, 当蒸气从气孔中开始排出后再扣上限压阀。
(3)当加温至限压阀发出较大的嘶响声时, 要立即降温。
(4)烹煮时如发现安全塞排气, 要及时更换新的易熔片, 切不可用铁丝、布条等东西堵塞。
参考资料：高压锅-百度百科
