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烘焙达人请进：DIY烘焙蛋糕太硬太紧，元芳你怎么看？（附清单附图）

2022-08-18 美食 77阅读
　　蛋糕之所以那么紧实，是因为蛋液混合物中的空气被挤压出来的，没有空气在里面自然紧实。
　　你不应该用面包机来做蛋糕，即使这个面包机超级好，也只是适合做面包，不适合做蛋糕。
　　做蛋糕有一个流程就是打发蛋白，把蛋白打发后把盘子倒过来也不会掉，这就是蛋糕松软的原因。蛋白打发后混合其它材料，这个时候需要小心翼翼，不能大力，否则会消泡。而你的面包机再智能也不能智能到这个地步，所以说做不来松软的蛋糕。
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