苦瓜切成小薄片；红椒切丁；鸡蛋打散，加入盐、料酒、白胡椒粉调匀；把切好的苦瓜、红椒放入蛋液里拌匀；不粘锅加热，加入适量油，晃动锅，使锅底布满一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固后翻面继续煎另一面，煎至金黄即可；
主料：苦瓜半根、鸡蛋2个
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉少许、红椒半个
1、准备食材
2、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切成小薄片
3、红椒切丁
4、切好的苦瓜，红椒
5、鸡蛋打散，加入盐、料酒、白胡椒粉调匀
6、把切好的苦瓜、红椒放入蛋液里拌匀
7、不粘锅加热，加入适量油，晃动锅，使锅底布满一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固
8、翻面继续煎另一面，煎至金黄取出放在案板上，切小块装碟就可以了
9、成品。
注意事项：
如果怕苦，可以放点食盐、水，混合均匀后用手揉搓苦瓜片，腌制10分钟，抓出它的绿水出来，再用清水冲一遍就行了。
