鸡蛋不能够多吃，除非一些特殊的情况，对于普通人来说，每天吃一个鸡蛋是刚刚好的，这样就不存在营养过剩的情况。医学研究发现，过多摄入蛋白质会增加肾脏的负担。食入过多蛋白质，还会在肠道中异常分解，产生大量的氨、羟、酚、吲哚等，这些化学物质对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状。现代医学把这些症状称为"蛋白质中毒综合征"。
蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，蛋白质供应量每人每天每公斤体重1.0～1.5克，占总热量的15％左右，优质蛋白质应占总蛋白质的40％～50％。
