猪蹄是一种味美、营养丰富的食物，蛋白质含量很高。除此之外，猪蹄还含有一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效，非常适合老年人及体弱血虚者食用。猪蹄能加速新陈代谢,延缓机体衰老,人也就会健康长寿。
猪蹄中大量的胶原蛋白可以促进皮肤细胞吸收和贮存水分，使细胞保持湿润状态， 防止皮肤干瘪起皱；同时增强皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤衰老。
此外，猪蹄中含有较多的甘氨酸，这种物质具有一定的镇定作用，可以缓解困扰广大老年人的神经衰弱、失眠等症状。
患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人则不宜吃猪蹄，否则会加重病情或诱使旧病复发；肠胃消化功能较弱的老年人每次以吃100克清炖猪蹄为宜，食用过多会导致消化困难。
