水煎包的做法
一、材料
面粉200克、杂粮粉50克、猪肉150克、茴香菜500克、酵母粉2克、盐4克、酱油1汤勺、植物油5克
二、做法
1.面粉内加入温水沏开的酵母粉，先和成絮状面，一边加水一边和成光滑的面团。不喜欢吃粗粮的，可以直接用白面。
2.肉片（在店里切好的），加1汤勺酱油，1克盐，少许胡椒粉、鸡精，拌匀待用。
3.茴香择洗干净，控水。
4.切末，与肉片混合，加入3克盐，5克植物油，少许鸡精、香油，调拌均匀。
5.面团发酵到2－3倍大小，戳个洞，不回缩、不塌陷。
6.揪成均匀的小面剂子，压成中间厚，边缘薄的面皮儿，这里需要注意的是，发面的面皮儿不要压的太薄，不然涨发不好，容易被烫成死面的。
7.夹入适量的馅，姆指和食指配合，把面皮儿的边缘捏成褶。
8.大包子，一般在18个褶左右，小包子根据自己手的习惯随意捏就可以。
9.包好的包子，直接放到刷了一层油的鏊子里。打开中火，烙一小会儿，至底上微黄。
10.加入半碗开水，大约不超过包子的三分之一，然后盖上盖子，转中大火，约10分钟就差不多熟了。将鏊子里的水烧干，里面有卡卡响声，按一下包子表皮，回弹很好，就是熟，如果按下去一个坑，就是还欠，再接着烙。
水煎饺的做法：
一、材料
面粉1米杯多点、杏鲍菇半个、胡萝卜一小截、梅菜笋丝1汤匙(15ml)、姜末1.5汤匙、姜粉1茶匙（5ml)、香菇调味粉1.5茶匙、橄榄油2茶匙、盐少许
二、做法
1. 蘑菇、胡萝卜切片和梅菜笋丝备好；
2. 切成碎末，加入调味料；
3. 姜末用一点橄榄油炒至香，放凉后拌入菜馅内；
4. 面粉用适量水和成软面团备用；
5. 面团切剂擀皮包成饺子，还调了一点红糖面粉、豆沙甜馅的；
6. 入抹了少许橄榄油的平底锅，烧锅底至热；
7. 用擀皮儿时余下的一丁点面粉调成粉浆倒入锅内，在饺子高度约1/3的位置；
8. 中火煎至水干，转小火，轻轻把饺子在锅内转几下，煎烙至硬脆色黄即可。
