铁锅为什么有黑色和灰色的，黑色铁锅和灰色铁锅的原材料有什么区别呢，那种颜色的好用？

普通黑色铁锅，俗称熟铁锅。是经过击打冲压而成；灰色铁锅俗称铸铁锅，是经过翻沙铸造成形。
熟铁锅，一般做菜时的碰撞不会损坏，用来炒菜较好。价格稍高。
铸铁锅，硬度高、脆、升温快，相比较容易碎裂，价格略低。做大锅饭特香。
关于内部结构什么奥氏体，马氏体的就不在此说了。

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