准备：首先要准备好做肉夹馍的所有材料，大体上分为打馍的材料和卤肉的材料。
打馍：面粉、食用碱、酵母粉、水
卤肉：带皮五花肉、葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、草果、肉豆蔻、丁香、花椒、陈皮、白芷、香叶、冰糖50克、水、老抽、盐1、油
步骤：
1、把五花肉切成大块，放入锅中用清水煮沸，然后撇去表层的浮沫；再煮两三分钟后将肉取出用水清洗备用。
2、锅中加入冰糖和少量清水，将冰糖煮化，等待冰糖开始冒泡再加入清水、将肉重新放进锅里，水量刚好没过食材即可。
3、在锅中加入事先准备好的调料：葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、草果、肉豆蔻、丁香、花椒、陈皮、白芷、香叶，以及老抽。然后再倒少许油进锅里，这时候倒油主要是让卤水表层有一层浮油减少肉质水分的流失。
4、肉锅煮开后转小火，慢炖两个小时，然后加入盐再炖十来分钟。切记，盐可不要放的太早，否则肉里的水分同样会流失。
5、清水中加入少许酵母粉和食用碱，然后加面粉搅拌。经常做饭的人都知道，搅到絮状之后就可以揉成团了。揉好的面团用湿抹布盖好放到暖气片或炉子旁边发酵，大概三十分钟就好了。
6、发好的面揪出适当大小搓成条状，稍微擀扁然后卷成一个圆桶，放到案板上用手轻轻一压再用擀面杖擀成面饼。
7、平底锅或者电饼铛充分加热，用油布擦拭少许油然后将面饼放入锅中。电饼铛不用翻馍，平底锅则需要几分钟翻一翻，直至馍打到金黄色就好了。
8、切肉的时候最好是肥瘦相间，切碎后再加入少许卤肉的汤汁，这样肉夹馍才会更加香滑可口。
9、将青椒剁碎之后同肉一起夹会给肉夹馍增色不少。
