肉夹馍的馍也不好做的，不过我是在冠香兴的小吃【培训】，学的如何做肉夹馍，分享大家了。
你们需要开店，做生意最好自己去那学，师傅教的很好
食材明细
主料：
五花肉 750g
鸡蛋 6个
面粉 500g
酵母粉 10g
配料：
葱 20g
姜 15g
五香粉 5g
八角 2粒
丁香 1粒
桂皮 3g
陈皮 3g
酱油 10ml
美极鲜 5ml
水 1000ml
花生油 30ml
白砂糖 5g
肉蔻 1g
青椒 适量
五花肉切大块。
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放入碗中加葱姜，酱油，五香粉抓匀腌制30分钟。
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热锅下油，先放入八角和桂皮煸香。
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再放入腌制好的五花肉。
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翻炒至出油。
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再加入剩余的所有调料，水，炒匀。
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大火烧开。
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转小火盖盖炖一个半小时。
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鸡蛋在锅中煮熟。
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去掉外壳。
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用刀在鸡蛋上面割几刀。
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再放入锅中。
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盖盖继续小火炖1个小时，关火。
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炖好的肉和蛋。
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面粉中加入酵母粉。
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和成面团。
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盖上湿龙布放在阳光下自然醒发。
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发好的面团。
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取出，排气，揉上劲。
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下剂子擀成直径10厘米厚一厘米左右的饼。
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放入电饼铛中，在饼上面用竹签戳一些小眼。
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两面烙熟。
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烙好的馍。
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用适量的卤肉和青椒一起剁碎。
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把馍一剖为二，底部相连，放入肉馅，再浇上些肉汤。
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一个超级美味的肉夹馍就做好了。
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用同样的做法可以做成蛋夹馍
小贴士
五花肉要用带皮的。
肉在卤之前要提前腌制入味。
卤制的时间最少要2个小时。
卤蛋的时候，在鸡蛋上面划上几刀，这样可以使鸡蛋更好的入味，烙馍的时候一定要干烙。
在馍上面用竹签插一些小眼，这样烙出的饼好吃。
喜欢香菜的可以在剁肉的时候放些香菜。
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丁香放一粒足以。
