转载自百家号作者：小颖美食城
辣椒油，怎么才能让自己做的更加的香，并且还辣，自己该怎么炸？
想必大家都吃过辣椒油，一提起辣椒油相信大家都想起辣椒油那又香又辣的口感令人欲罢不能。而且辣椒油，还有很多的用处。可以用来拌面在做凉菜的时候也可以放上辣椒油。而且如果没有时间做饭。那么大家可以买上几块钱的馒头然后用来卷着吃，它可以说是即开胃，又能下饭。而且它还是爱吃辣的人们必备的调味品。让人再去超市里面，或者是市场上买辣椒油的时候，根本就买不到自己称心如意的辣椒油。不是不辣，就是不香。反而，还不如在家里面自己亲自动手做。然后还能独自慢慢享受。不过自己可以多多开发或者是改进一些辣椒油。让自己做出来的辣椒油。出去了非常的香还有辣味，就下来就给大家介绍三种方法让大家在家里面自己动手做辣椒油。
家中的辣椒油
首先大家先要去超市或者是市场上买上一桶的菜籽油，因为炸辣椒油的时候必须要用菜籽油。因为用这种油炸出来的辣椒即香而且还辣，自己在做出了成品之后。还可以非常的好看，然后大家就还需要准备上辣椒面。还要买上一些白芝麻。接下来到家所用到了材料已经准备好了，剩下的那些调味品，相信大家厨房里面都会有的。然后在买回家之后把盆里面放上辣椒面。还有把买好的白芝麻也倒入里面。然后再拿一瓶白酒出来，再倒入一些白酒，然后用筷子把它们搅拌均匀。然后再把锅做到火上面。在锅里面倒上菜籽油，在菜籽油已经烧得冒烟儿了之后。把油分为三次倒入里面，每一次倒入已经冒烟儿的油的时候，到家每次都要把油里面的辣椒和白芝麻搅拌均匀，如果想吃咸一点儿的，大家还可以放上食用盐。然后分为三次到达目的就是能突出。做好的辣椒油非常好看，而且还非常香。吃起来的味道还可以非常的好吃。
正宗的辣椒油
第二种就是给大家说一下非常正宗的辣椒油的做法。首先大家需要去超市买上八十克左右的干辣椒，然后再要买上指天椒二十克左右，然后白芝麻的量和指天椒的量一样，就像来，大家需要做的就是回到家，然后先制作辣椒面。先把买好的辣椒放入锅里面把它的香味儿煸出来。在煸的过程当中要分为两次，第一次是先放干辣椒，然后第二次再放指天椒，然后把火改到小火，把它们煸炒三分钟左右，这样可以把里面的水分给煸没，而且辣椒本身的香味儿也会煸出来。然后把已经煸好的辣椒盛出来，把他们放到一边晾凉。然后把已经放凉的辣椒倒入一个碗里面，把它们捣碎。到最之后放入一个大点的盆之中。然后在辣椒面里面加入白酒。倒入白酒的量为四克左右。然后再往里面放入清水。清水的量是15克，然后在里面放入已经买好的白芝麻，然后又筷子把它们搅拌均匀。就下来就可以把火开开，用火把锅烧热，等到过锅里面干的时候放入菜籽油。菜籽油和辣椒的比例是五比一，然后在锅里面放入半颗洋葱记得要切丝，然后还要放上姜，姜放上十克左右就可以。然后再放上一点儿小葱还有香菜。然后在里面放入一些香料。比如八角或者香叶，还有草果。然后把它们熬制三分钟左右。然后再用漏勺把它们捞出来。然后再把由烧制冒烟，最后找一部和少女里面那个家庭做法当中的最后一步一样，也是分为三次。
超香的辣椒油
首先先往锅里面倒入菜籽油，然后把锅里面的菜籽油加热到二百二十度左右。不过到家不要担心，因为菜籽油在加热的过程当中会产生一些泡泡。不过在加热到二百二十度的时候就已经没有泡泡了，不过她家还有一个非常直观的标准。那就是拿一颗没有水渍的小葱放入锅里面。如果放入锅里面的葱马上就糊了。也就是在这个时候，就说明锅内油的热度已经到了。然后把已经热好的菜籽油倒入一个没有水的大碗里面。如果大家需要注意的是这个碗必须要非常的大。再等上一分钟左右，再把白芝麻放入里面，用一双没有水渍的筷子。把它搅拌均匀。再搅拌均匀之后立马把。已经准备好的辣椒面把三分之一的量放入里面然后再用筷子搅拌均匀。让它在碗里面停留半分钟左右。这样是让刚刚放进去的辣椒面均匀的受热。而且还能很好地激发红油的颜色，然后再把剩下的辣椒面再次的倒入三分之一，然后再用筷子把它搅拌均匀。在静止上半分钟左右，这样的目的是让第二次倒入的辣椒面激发它本身的香味儿。等到半分钟之后再把最后的三分之一倒入里面，而且还要把一些花椒面儿加进去，搅拌均匀。这样就做好了。
