中医认为，胆囊炎是由于饮食不节、进食油腻炙炖的食品、寒温不调、情志不畅及虫积等因素，导致肝胆气滞、湿热壅阻、通降失常而成。
所以，除药物和外科手术治疗外，适当饮食治疗对胆囊炎能起良好防治作用。慢性胆囊炎病人的饮食，以清淡为宜，以低脂肪、低胆固醇、多维生素、易消化为原则，勿暴饮暴食。
早餐绝不能少。空腹时胆汁分泌减少，而胆固醇含量不变，形成高胆固醇胆汁，时间长了，易形成结石。
平时要多吃利胆食物，研究者发现，菠菜、青笋、包心菜、洋葱、番茄等蔬菜，对不同病例手术摘除的胆石，都有溶解作用；四季豆、玉米、南瓜、红皮白萝卜、莲藕，也有不同程度的溶石作用。
提倡吃植物油，不吃动物油。近代医学认为，植物油有一定的利胆作用。要禁吃肥肉。肥肉可促进缩囊素产生，增加胆囊收缩次数，造成胆囊内压力升高，胆囊扩张，使病人疼痛加剧。
忌烟酒，多饮水。一切酒类及刺激性食物或浓烈的调味，都可能导致胆囊炎急性发作。
饮食卫生上，吃生菜、水果必须洗净，饭前便后必须洗手，有蛔虫要及时驱除，防止感染。
