是可以生吃的，而且切生鱼片的刀是特制的，且不能沾水，烹调师傅能用这刀把鱼肉切得很薄。选择的鱼肉一定要新鲜，不少日本人认为生鱼片真正好吃是在杀了数小时之后。这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到最高点。当然也有日本人认为用生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感。
吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。芥末是一种有特殊的冲鼻辛辣味的调料，既杀菌，又开胃，深得日本人的喜爱。
细菌的话还要看新鲜不，而且要看你到那家料理店的卫生环境。
有芥末的话会好点可以杀菌，可是很多人不喜欢那味道。
我最喜欢吃的是三文鱼生鱼片，刚开始吃也不喜欢，后来同学爱吃陪她吃多了，自己结果爱上这个食物了，但只喜欢三文鱼，其他生鱼片的味道不喜欢。
