一、做蛋糕胚
1.把准备好的四个鸡蛋打入干净的盆内，然后把蛋黄单独捞出放到另一个盆（有蛋黄分离器更好了），但是蛋白里一定不能混有蛋黄，否则蛋白不能打发。
2.蛋黄分三次加入糖（60g)及油和牛奶，只要搅匀即可，不用打发。低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速十字打发，迅速搅匀（用三针筷子都可以代替橡皮刮刀）。
3.用打蛋器调至中速开始打发蛋白，在打的过程中，出现鱼眼状第一次加入细砂糖20g,再打发到有一点粘稠再加入20g,当打发到蛋白起皱纹状态再把20g加入，直到打发到蛋白拉起成提拔的冒尖状态为好，如果尖能倒下来，还要继续打发。
4.把蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌的时候，不可以划圈，要从底往上翻，要轻要快，以免蛋糊消泡。
5.现在面包机桶内刷上一层油，然后把搅拌好的蛋糕糊倒入面包机桶内，然后轻摔几下，震出气泡，按下烘烤模式。
6.30分钟左右，热气腾腾的蛋糕出炉，然后把蛋糕倒扣，以免蛋糕受力而缩入。
酱果的做法
1.将李子500g 洗净，将洗净的李子晾干水份。如果不将水分晾干的话，在煮酱的时候，就需要花更多的时间去蒸发水份。
2.将李子去皮去核切成小块。切开两半，撒250g白糖，淹2小时左右。
3.李子经过淹制后出水了，加入麦牙糖250g，倒进面包机桶内，要想果汁味道更浓一些，加浓缩芒果汁100ml左右，按下面包机的果酱键功能，听到“叮”即可。如果没有面包机用锅来煮也是可以，一边搅动一边用中火煮，直到煮到粘稠状。
蛋糕造形
这一步发挥自己的想像和设计能力，创意无限，把果酱铺在蛋糕胚体上，然后上面再做一些装饰，蛋糕做好了。再放上已经切好的水果，摆好造型就可以。
做蛋糕的技巧
1.牛奶不能加得太多，水份多了难烘干，也影响口感。
2.砂糖一定要用细砂砂糖，太粗难溶于蛋白和蛋黄中，牛奶放砂糖可以适加加热，把糖全部溶化才放更好。
3.面粉要选用低筋粉，这样做出来的蛋糕才细腻，孔小。高筋粉适合做面包和包子。市面上买的面粉一般是中筋粉，低筋粉可到烘培店找。
4.蛋白打发很关键，提前收工，蛋糕就发不起来；如果打发过度了，蛋白没有放在蛋黄糊都可以看到蛋白在回缩了，加热后蛋糕膨胀了，最后还是不成功。
5.如果想做蛋糕没有烘箱、打蛋器、面包机也没有，只有微波炉，那可以参考以下的参考资料，看微波炉专用粉来做蛋糕的方法。
注意事项
果酱可以提前两天做好放在冰箱里冷冻一天左右，如果新鲜做的果酱直接放在蛋糕上，蛋糕表面吸收果酱的水份就不好吃，如果即做即放果酱，那你可以选择在蛋糕表面上放一层薄薄的奶油再放果酱。
