油条是重要的早餐小吃，在很多地方都有普及，主要工艺是油炸，外酥里软，营养美味，我是比较喜欢吃油条、菜角、糖糕这类炸制美食的，但从不敢在街上买，原因大家都懂的，油脂重复利用，添加各种明矾和碱，造成油条铝中毒，极大了危害了身体健康，因为是油炸食品，吃起来非常的香，这也就造成了很多人购买，其实真不如自己在家做，新鲜又味美，还没有添加剂，其实油条的制作方法非常简单，没做过所以才会觉得很难，今天分享一下如何做这道好吃又香脆的油条，味道香软吃着健康。
早餐店的油条，一般都会加膨松剂、洗衣粉、泡打粉之类的，目的只有一个，那就是让油条变得好吃又漂亮，让更多的消费者买单，这种油条偶尔吃一次问题不大，如果天天吃，则是严重的铝元素超标，会危及身体的健康，早点摊上的油，不知重复炸过多少遍了，吃起来总有点担心，所以干脆自己在家炸吧，用的油放心，又不乱添加东西。
制作油条的配料，有面粉、食盐、小苏打、鸡蛋、油、水，至于泡打粉、膨松剂化学类的东西，最好不要放，成年人还好说，尤其对儿童不利，那还不如去买现成的呢？有人说不放膨松剂不好吃，这一点也确实承认，但是孩子吃的前提下，尽量别放化学品。
食材：面粉、酵母粉、牛奶、鸡蛋
调味：食盐
1、准备300克面粉、3克酵母粉、4克盐、1个鸡蛋，混合在一起，用筷子搅拌均匀，再用150克牛奶和面，边倒边搅拌，面尽量软一些。
2、盖上一层保鲜膜，醒面半小时左右，如果是冬天则更久的时间，太冷太热都会影响面团的进度。
3、这是面团发好的样子，挖开看一看，中间全是蜂窝状的气孔，这证明发酵的很成功，取出醒好的面，和面排气。
4、先揉搓一会儿吗，排净内部空气，将面团擀成大约一厘米厚的长方形，上面抹上一层食用油。
5、用刀切成两条。
6、两条叠加在一起，然后用筷子在中间压，如图所示。
7、锅里放油烧热，等到油温6成热，深入筷子冒泡，就说明油温可以了，拿起一个油条胚，从靠近两端处轻轻向两头拉开，保持均匀拉长炸出来才能粗细一致。
8、下锅后能在5秒钟左右浮起来，说明油温就是合适的，浮起来之后用筷子不停的翻动，让两面都均匀受热，油条遇热会膨胀起来，待整体都炸到金黄色，就可以捞出控油了。
9、这样炸的油条，外酥里嫩，又软又香，中间的气孔也非常多，真正的零失败油条配方，健康营养又放心，家人们也乐意吃。
1、可以用水和面，我用的是牛奶，效果也相当不错。
2、面粉的选择很重要，最好能使用油条专用面粉，其次选择中筋面粉。
3、下油锅前必须拉扯到位，下油锅后回缩，炸出来的油条变成“短粗胖”。但也不能过度拉扯，油条也会变形难看。
