酒店香驴肉的做法:
一；将驴肉洗净,切成约1000克的块,放入冷水中浸泡,去掉血水再洗净,沥干水分,入锅用旺火煮一小时候,改用小火煮一小时候,捞出.
二.猪骨头洗净,砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内,制成白汤.
三.葱段；姜块；蒜瓣；8角；花椒；桂皮；小茴香；丁香；肉蔻；草果；金橘一些装入两个纱布袋,制成香料袋.
四.白汤置旺火上烧开,放入香料袋；驴肉；粗盐烧沸,撇去浮沫,用微火煮约四小时候至驴肉酥烂,取出晾凉,便可改刀食用.
烹饪技巧
一；母鸡宜选用老母鸡煮汤更鲜;
二；煮制时候汤要足,以免汤不足入味不足.
菜品特色:鲜香味美,软烂可口.
在食驴肉的时候候蕞好一起使用一点清淡的蔬菜,因为驴肉是较鲜美或重口味的跟蔬菜搭配一起食的话会更好.除了上面所说的驴肉的做法之外,其实还有很多种烹饪方法可以做出可口的驴肉.这些都要看自己的选择了.另外,应该为驴肉较稀有,所以价格也较昂贵不是一般平时可以用来食用的肉类.
