做馒头揉的面没发开再加酵母是可以加的，添加方法如下：
1、面没有发开，会变成下图状态，这时就需要添加酵母进行补救，让面重新发酵。
2、准备270g清水中，加入糖适量，搅拌溶化，再将需要添加的干酵母，轻轻洒在水面上。
3、将加入酵母的水，静置约15分钟，直到酵母水的表面起了一层泡沫，这种状态说明干酵母已经活化，就可以把酵母水慢慢倒入面粉中，注意一边倒一边进行搅拌。
4、将第重新添加过酵母的面和没有发开的面同时放在案板上，下图左边是没发开面与刚添加好酵母的面，将两种面揉和到一起。
5、将两种面一直揉，直到将没发开的面和重新添加过酵母的面，揉和成下图变成一团的状态。
6、将重新揉和，揉到表面光滑的面团，放入大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1-2小时。
以上就是在面团没有发开后，添加酵母重新发开的方法。
