随着经济的发展和人们生活水平的提高，我国肉类消费呈现出下列特点：
（1）肉类消费是大中城市消费中的大项，其消费需求与总消费水平成正比，不同地区差别显著，而且南方比北方消费的肉类多，东部比西部所消费的肉类多。
（2）大中城市对肉类的消费需求受消费习惯的影响比较大，而受收入的影响相对较小。我国大中城市居民人均肉类购买量较高的城市有：西南的成都、重庆、贵阳、昆明，华南的深圳、广州，华东的南京、上海、厦门，华中的武汉、合肥等，北京、上海和天津3个直辖市虽然居民人均肉类购买量排位较后，但城市人口庞大，城镇人口比重高，对肉类消费数量大。
（3）受消费习惯的影响，大中城市对肉类的消费结构表现出较强的地域特征。人们对肉类的消费大都以猪肉消费为主，但北方城市牛羊肉与禽肉所占比重接近；南方城市家禽消费比重较大，牛羊肉比重较低；西北城市牛羊肉所占比重较大，禽肉消费量少。
