长棍面包制作过程中，切好的长条回缩严重

切面过程中面团严重回缩是因为搓条用力不均匀，面团张力太大了，虽然将面团压迫成那么长了，但是一放置就会缩回来。搓条的时候手法要轻柔，从中间往两端搓，搓完后放置松弛一下，如果长度缩短了，可以二次搓长。所谓的长棍面包指的是毛毛虫吗？

关于防腐剂的问题，可以私下联系，给我发消息。

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