运用的修辞手法是：夸张。
分析：西沙群岛不可能有一半都是鱼，之所以说“一半都是鱼”是为了强调和突出鱼的数量多，说明西沙群岛的物产丰富。
这句话出自人民教育出版社1995年版小学语文第五册第7课《富饶的西沙群岛》，原句为：
鱼成群结队地在珊瑚丛里穿来穿去，好看极了。有的全身布满彩色的条纹；有的头上长一簇红缨；有的周身像插好些扇子，游动的时候飘飘摇摇；，有的眼睛圆溜溜的，身上长满了刺，鼓起来像皮球一样圆。各种各样的鱼多的数不清。正像人们说得那样，西沙群岛的海里一半是水，一半是鱼。
扩展资料：
夸张的作用是用言过其实的方法，突出事物的本质，或加强作者的某种感情，强调语气，烘托气氛，引起读者的联想。
夸张可分为扩大夸张，缩小夸张：
1、扩大夸张：故意把客观事物说得“大、多、高、强、深……”的夸张形式。例如：蜀道之难，难于上青天。“西沙群岛的海里一半是水，一半是鱼”这句就是扩大夸张。
2、缩小夸张：故意把客观事物说得“小、少、低、弱、浅、……”的夸张形式。例如：一个浑身黑色的人，站在老栓面前，眼光正像两把刀，刺得老栓缩小了一半。成语寸土必争、滴水不漏、寸步难行等也有同样的表达效果。
