肉夹馍（附详细煮肉和面步骤）
主料
五花肉500g 小麦面粉500g 大葱一颗 生姜30g 大蒜5瓣 花椒20g 八角20g 香叶20g 肉桂20g 肉豆蔻1个 陈皮20g 青椒2个 香菜30g 生抽适量 红烧汁适量 卤水汁适量 干辣椒20g 白糖20g 白酒少许 酵母3g
肉夹馍的做法步骤
1. 五花肉洗干净控干水分，放入无油煎锅，将肉皮烙至紧实，盛出放入碗中。这样做的目的是煮出来的肉有嚼劲，口感非常棒。
2. 加入生抽、大葱、生姜、白酒搅拌均匀，腌制两个小时。
3. 将酵母放置在10毫升水中，静置10分钟。
4. 将面粉搅成絮状，加入醒活状态的酵母水，和好面团。
5. 面团醒发2小时左右即可。
6. 冷锅加入白糖，直至炒化。
7. 加入腌制好的肉块炒至上色。
8. 将准备好的香料加入锅中一起炒制。
9. 散发香味即可。
10. 加入卤水汁。
11. 加入红烧汁。
12. 之后，加入没过食材的清水，大火烧开，炖一个半小时左右，大火收汁。
13. 面团发酵好后，分成2半，每半再分成四小团。
14. 把每份小面团擀成长条然后折回擀开。
15. 擀好的饼。
16. 擀好的饼，放入平底锅小火烙至金黄。
17. 烙好的馍。
18. 煮好的肉切块备用。
19. 将青椒剁碎和切好的肉混合，喜欢香菜的朋友，可以加入香菜沫。
20. 做好的肉夹馍
小贴士
家里没有冰糖，白糖可用冰糖代替，效果更好。
