怎样煮肉夹馍的肉

2020-04-16 美食 203阅读

肉夹馍(附详细煮肉和面步骤)

主料

五花肉500g    小麦面粉500g    大葱一颗    生姜30g    大蒜5瓣    花椒20g    八角20g    香叶20g    肉桂20g    肉豆蔻1个    陈皮20g    青椒2个    香菜30g    生抽适量    红烧汁适量    卤水汁适量    干辣椒20g    白糖20g    白酒少许    酵母3g  

肉夹馍的做法步骤

1. 五花肉洗干净控干水分,放入无油煎锅,将肉皮烙至紧实,盛出放入碗中。这样做的目的是煮出来的肉有嚼劲,口感非常棒。

2. 加入生抽、大葱、生姜、白酒搅拌均匀,腌制两个小时。

3. 将酵母放置在10毫升水中,静置10分钟。

4. 将面粉搅成絮状,加入醒活状态的酵母水,和好面团。

5. 面团醒发2小时左右即可。

6. 冷锅加入白糖,直至炒化。

7. 加入腌制好的肉块炒至上色。

8. 将准备好的香料加入锅中一起炒制。

9. 散发香味即可。

10. 加入卤水汁。

11. 加入红烧汁。

12. 之后,加入没过食材的清水,大火烧开,炖一个半小时左右,大火收汁。

13. 面团发酵好后,分成2半,每半再分成四小团。

14. 把每份小面团擀成长条然后折回擀开。

15. 擀好的饼。

16. 擀好的饼,放入平底锅小火烙至金黄。

17. 烙好的馍。

18. 煮好的肉切块备用。

19. 将青椒剁碎和切好的肉混合,喜欢香菜的朋友,可以加入香菜沫。

20. 做好的肉夹馍

小贴士

家里没有冰糖,白糖可用冰糖代替,效果更好。

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