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纯奶手撕面包的做法

2022-08-11 美食 385阅读
鲜奶手撕包的做法
用料
金像面包粉 500克
燕子酵母 6克
全脂奶粉 20克
幼砂糖 100克
盐 5克
蛋液 75克
全脂牛奶 150克
炼奶 50克
黄油 70克

后油法把材料放到厨师机搅拌到扩展状态
分割成6份
因为面团太，所以分割完后再用擀面杖不断擀开折叠，重复二十次以上
最后擀成长条卷起，放入吐司盒
放入发酵箱，36度，温度80%，发至8分满
面团喷水盖上模具盖，180度烤38分钟
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