辣椒种在常温清水中浸种时间以8小时左右为好，时间太短、吸水不足容易造成发芽慢；太长则造成种子内部养分流失，发芽势减弱，影响发芽率。
将浸种后的种子沥干水分，并晾干表面明水，然后摊在干净、湿润的棉布上，卷起，用塑料袋保湿，置于30℃的黑暗条件下催芽，催芽过程中每天打开和翻动种子包，使种子透气、受热均匀，一般经4-5天，待70%露白后即可选择晴天进行播种。
而实际操作中，菜农群众经常会出现由于控温设施简陋，不易控制温度而造成催芽温度过高烫伤种子或温度低于发芽适温而不出芽的现象；还有的由于种子湿度过大、包布太湿、种子太多、堆积较厚而影响气体交换、透气不良，发生闷种和烂种的现象等。
在此特提醒广大菜农朋友：催芽时一定要设法满足种子发芽的三个基本条件即水分、温度和空气，以提高催芽质量。
播种前苗床先浇足底水，等底水全部渗下没有明水时再播种，一般采用撒播，每50g种子撒播10m2左右的苗床面积，用“苗菌敌”每袋拌土30kg做“盖种土”，预防猝倒病的发生。播后及时覆过筛的营养土1cm厚，覆土后盖1层地膜，既有保温保湿的作用，又可防止“戴帽”出土。
