火腿发霉了为什么还能吃

2020-04-30 美食 269阅读
因为火腿的制作最少要经过24个月,但是这最佳的口感还要达到48个月,所以经过这么长时间的风干,这火腿的外皮肯定会有灰尘和霉菌等等。但是这外表的霉菌是不会影响里面的肉质的,毕竟经过高盐分的腌制,这细菌根本无法在里面生存。在切掉这黑色的外皮后,里面露出来的就是油脂感满满的白肉部分。接着用刀把火腿切成薄片,不得不说这厨师的刀工真了不得,能把火腿切到薄如纸还很完整,没几十年的刀工是做不到的。然后把切好的火腿片摆放在盘子上,看起来真是精致,而且这火腿的颜色也很好看,肥瘦相间的,入口满满的油脂感,越嚼越香。
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