米皮又称为凉皮，下面说一下米皮的碧衡做法：
凉皮辣椒油的制作方法:：
汉中察旦口味的比例：(凉皮专用料)150g； (三种辣椒)500g；(菜籽油)4000g
1.主料：四袋香料(凉皮专用香料）
各地风味米皮 (20张)
2.辅料：八袋辣椒(凉皮专用辣椒料,内含芝麻20克)
3.辅料： 4000克/8斤败慧扰菜籽油
4.将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右，倒入容器内，依次放入（先少量放一点辣椒在油中，30秒后辣椒不变黑色为最佳，然后在大量放入辣椒），香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错)。
