食品干制前的水分含量为87.8%，干制品水分含量为4.2。干制品和复水后的干制品沥干重量为3.3k

干燥率=干燥后重量/干燥前重量×100%（即干燥过程中损失的水分重量占干燥前整体重量的百分比）
本题中为87.8%-4.2%=83.6%
复水率=复水后重量/干燥前重量×100%
本题中为14.8/（3.3/4.2%）=18.8%

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