五谷杂粮粥隔着夜可以吃吗

2021-09-09 健康养生 1585阅读

五谷杂粮粥在隔夜后是需要看情况而定的

一,五谷杂粮粥需要通过避免微生物污染后才可以继续食用

五谷杂粮粥中,含有较多的淀粉类物质,而这个淀粉类物质,是微生物最为优良的天然培养基质,有淀粉的存在,一些细菌,酵母菌,以及放线菌类能够在很短的时间内污染五谷杂粮粥,造成粥的异味,导致粥产生了馊味,失去了食用价值,如果再继续吃,则会有带来疾病的危险性。

二,能够污染五谷杂粮粥的微生物所需要的环境条件

1,温度,能够污染五谷杂粮粥的微生物需要在合适的温度条件下,才能够生长繁殖,一般情况下,细菌和酵母菌能够在较低的温度条件下生长繁殖,当温度在5度以上,40以下,就可以得以生长繁殖,其中,以28度到35度,是他们最为合适的生长温度,在最佳温度条件下,微生物能够在4个小时左右,即可污染五谷杂粮粥,在6个小时后,就会产生生物酶,其中很多的生物酶对人体有毒性。吃了就会导致呕吐,腹泻,电解质紊乱等症状。

2,湿度,较高的湿度环境条件是微生物污染的主要原因,当在冬季的时候,空气中的相对湿度只有30%左右,所以,微生物不是很活跃,而在夏季。而当空气中相对湿度达到70%以上的时候,微生物的活跃程度就大大提高了,空气中存在微生物孢子的密度就会呈现几何级的增大。所以,在五谷杂粮粥的存放环境,只要相对湿度较低,也是有抑制微生物的作用的。

3,ph值也是影响微生物繁殖生长的主要因素,在ph值大于8或者小于4.5的时候,微生物会受到强烈的抑制,就不会萌发芽孢,细胞的分裂也就会处于极低水平,所以,在强酸性食物中,微生物的活动踪迹几乎不见的。在强碱性食物中,微生物也是难于生长繁殖的。

三,根据上述因素,可以采取低温存放而获得良好的保存效果

  利用冰箱中的低温,可以使五谷杂粮粥得到保存,避免了被微生物污染,在五谷杂粮粥自然冷却后,盖上保鲜膜,存放冰箱中的保鲜层,在4度左右的温度条件下保存,一般可以保存24小时而不馊的效果。在吃的时候,则建议加热透后再吃会很安全的。

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