五谷杂粮粥在隔夜后是需要看情况而定的
一，五谷杂粮粥需要通过避免微生物污染后才可以继续食用
五谷杂粮粥中，含有较多的淀粉类物质，而这个淀粉类物质，是微生物最为优良的天然培养基质，有淀粉的存在，一些细菌，酵母菌，以及放线菌类能够在很短的时间内污染五谷杂粮粥，造成粥的异味，导致粥产生了馊味，失去了食用价值，如果再继续吃，则会有带来疾病的危险性。
二，能够污染五谷杂粮粥的微生物所需要的环境条件
1，温度，能够污染五谷杂粮粥的微生物需要在合适的温度条件下，才能够生长繁殖，一般情况下，细菌和酵母菌能够在较低的温度条件下生长繁殖，当温度在5度以上，40以下，就可以得以生长繁殖，其中，以28度到35度，是他们最为合适的生长温度，在最佳温度条件下，微生物能够在4个小时左右，即可污染五谷杂粮粥，在6个小时后，就会产生生物酶，其中很多的生物酶对人体有毒性。吃了就会导致呕吐，腹泻，电解质紊乱等症状。
2，湿度，较高的湿度环境条件是微生物污染的主要原因，当在冬季的时候，空气中的相对湿度只有30%左右，所以，微生物不是很活跃，而在夏季。而当空气中相对湿度达到70%以上的时候，微生物的活跃程度就大大提高了，空气中存在微生物孢子的密度就会呈现几何级的增大。所以，在五谷杂粮粥的存放环境，只要相对湿度较低，也是有抑制微生物的作用的。
3，ph值也是影响微生物繁殖生长的主要因素，在ph值大于8或者小于4.5的时候，微生物会受到强烈的抑制，就不会萌发芽孢，细胞的分裂也就会处于极低水平，所以，在强酸性食物中，微生物的活动踪迹几乎不见的。在强碱性食物中，微生物也是难于生长繁殖的。
三，根据上述因素，可以采取低温存放而获得良好的保存效果
利用冰箱中的低温，可以使五谷杂粮粥得到保存，避免了被微生物污染，在五谷杂粮粥自然冷却后，盖上保鲜膜，存放冰箱中的保鲜层，在4度左右的温度条件下保存，一般可以保存24小时而不馊的效果。在吃的时候，则建议加热透后再吃会很安全的。
