处于固体食物和流食之间的一种食物形态也叫做流质饮食，食物从外观上看，是稀的、软烂、易消化、易咀嚼，包含的食物有果泥、鸡蛋羹、肉末粥、内脂豆腐、馄饨、面条、鸡蛋汤、肉泥、菜泥、芝麻糊等。因为这种半流质的食物比较容易咀嚼和消化，营养丰富，品种繁多，有足够的热量和蛋白质，婴幼儿和无牙的老人以及病人都比较适合。一般半流食主要针对于患病人员，比如有胃部疾病，手术前后的人群。在制作上半流食，一般是加水煮熟，切碎或者用刀剁成泥，也可以将普通食物以破壁机打成糊状。
一提到流质饮食，大家的第一反应可能都是粥，第二反应粥，第三反应还是粥，最多再加少许咸菜。这也是多数住院患者的饮食误区。这样的流质饮食营养价值其实非常低。
流质饮食是指食物的物理性状呈现液体，容易消化吸收，对胃肠消化系统负担小。我们正常吃的食物多呈固体状，通过改变制作方法（切细煮烂或榨汁等），把常见的食物做成液体状，患者其实都可以吃。
比如：
主食中的流质食物有白粥、米粉、藕粉、米汤、土豆泥浓汤等；
富含蛋白的流质食物有牛奶、蛋花汤、鸡茸汤、鱼蓉汤等：
蔬果中的流质食物有番茄浓汤、蔬菜汁、果汁等；
还可以将上述食物制成混合液体，就是营养素较多的食物匀浆（大杂烩）了。
流质饮食也要注重均衡搭配，才能给患者提供更多营养，促进康复。
需要注意如果患者是腹部术后早期，添加牛奶和其他易胀气食物时需慎重，以免出现腹泻腹胀等不良反应。
如何判断一种食物患者能不能吃？
最好的方法就是先给予少量，如果患者无任何不适，则说明患者能耐受，可以缓慢增加剂量/数量。
流质饮食能量较低，提供的营养素少，可以增加餐次至每日6-8次，即便如此，也只能作为很多疾病的早期过渡阶段，应根据患者耐受情况尽快过渡至半流质饮食，否则容易出现营养不良。
