据目前掌握的文献资料，中国古代山茶品种总共有153种。其中山茶别名和分类有22种：山茶的别名有海石榴、海榴、南山茶、红茶花、橙花、山茶花、曼陀罗、中州茶、蜀茶、滇茶、耐冬、川茶、漳茶、洋茶等。山茶分类，以颜色区分的有白山茶、粉红山茶、黄山茶、紫色茶花、二色山茶；以花期区分的有晚山茶、秋茶等。山茶品种的记载共有131种。
唐代只记载1个品种：贞桐山茗。
宋代记载的有15个品种：越丹、玉茗、都胜、鹤顶红、黄香、粉红、玉环、红白叶、月丹、吐丝、玉磬、桃叶、磬口茶、玉茶、千叶多心茶。
元代记载2个品种：月丹和渥丹。月丹是宋代已记载过的品种。
明代记载的山茶新品种有27个：宝珠、海榴茶、石榴茶、踯躅茶、宫粉茶、串珠茶、一捻红、千叶红、千叶白、杨妃茶、玛瑙茶、焦萼白宝珠、茉莉茶、宁珠茶、照殿红、钱茶、溪圃、正宫粉、赛宫粉、菜榴茶、真珠茶、云茶、鬯口花、笔管茶、玉鳞茶、水红茶、五魁茶等。
清代记载的山茶新品种有87个：白绫、二乔、大红宝珠、观音白、白珠茶、粉红珠茶、干龙红、牡丹红、五宝、秋色平分、柳条、荷莲红、大六角、白宝珠、大红珠茶、大红山茶、三学士、五心白、绒茶、青梅、虎斑、大象白、丽春红、小六角、干龙紫、干龙白、红点白、白点红、荷莲白、锦莲红、锦莲、娇莲、粉孩儿、银红牡丹、王红、吐须红、醉芙蓉、钟欸红、钟欸白、芙蓉红、钟欸茄花、单瓣钟欸白点红、单瓣钟欸红点白、川白、川红、云林山茶、百合宝珠、玉鳞、八宝、出炉银、大红、大白、玉楼春、抓破脸、粉茶、金盏银台、醉杨妃、御衣黄、旧衣青、十八学士、红六角、白六角、红牡丹、白牡丹、九曲、桃李争春、绿牡丹、雪牡丹、大白荷、小白荷、东方亮、朱红饼、台阁茶、花蝴蝶、玫瑰紫、牡丹点雪、墨葵、洒金、西施晚装、小桃红、十样锦、凤仙茶、紫重楼、紫袍、狮子头、红七星、白七星。
中国古代茶花品种，不仅是中国山茶文化的遗产，也是世界山茶文化的遗产。
