鱼馒头
主料
小麦面粉500g 温水250g
酵母5g 红豆适量
大枣适量
鱼馒头的做法步骤
1. 图1：温水化开酵母粉。
图2：面粉加入盆内，慢慢倒入酵母粉水。
图3：边倒边用筷子搅拌成絮状。
图4：用手不断揉搓，使面絮不断粘合。
图5：揉至表面光滑，盖保鲜膜或锅盖。
图6：静置温暖处，发酵至2-3倍大。
2. 图7：将发酵好的面团取出，加入干面粉，揉匀。
图8：揉至再也没劲揉入干面粉为止，表面光滑。
图9：将其均分成5份。
图10：取一个面剂，不断揉至表面光洁、顺滑。
图11：用右手四指和拇指不断将截面揉和至掌心处。
图12：将其搓长。
3. 图13：不断将面团搓长，形成顶端尖细，中间略粗，尾部尖细的形状。
图14：将尾部向上折叠。
图15：用手轻压。
图16：用刀自中间位置切断。
图17：用刀在上面压上花纹。
图18：用剪刀自头部剪开一口。
图19：将大枣丝塞入鱼嘴内。
图20：用刀在鱼头前部压上印。
图21：点缀红豆，做鱼眼睛。(用比红豆粗的习惯，在眼睛位置略压下，眼睛会更漂亮哦!没有可省略)
4. 图22：用小号的勺子，自尾部开始，压上花纹，做鱼鳞。
图23:在鱼身的一侧剪侧鳍。
图24：另一侧剪三条，做背鳍。
图25：将鱼依次完成，静置醒20-30分钟。
图27：蒸锅放足量清水，鱼馒头垫玉米皮，放入蒸锅。
图28：大火将水烧开，转中火，蒸20分钟关火，焖5分钟开盖子即可。
小贴士
小贴士：
1、造型馒头，一定要面硬，酵母粉的量也不能大。不然，发酵后影响美观。
2、鱼鳞是用小勺子压上去的，压的时候要略用力，不然发酵后不明显。
3、面团发好后，揉入足量干粉，可以使馒头状态更加稳定，减少回缩可能性。
4、馒头冷水进锅，水烧开后开始计时。
5、馒头蒸熟后，关火不要急着开盖子，焖5分钟后再开。
6、开盖子要迅速，不然锅盖上面的水滴会滴落馒头表面，影响美观。
