方法/步骤
1
50g南瓜提前蒸熟备用。
梅干菜包子馅的做法
2
80g梅干菜提前用开水浸泡至膨胀备用。
梅干菜包子馅的做法
3
3g酵母用50ml温水化开静置5分钟。200g面粉，10g糖粉混合，倒入酵母水，50g南瓜，揉成面团。
梅干菜包子馅的做法
4
放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱发酵档，一小时即可。发好的标志是呈两倍以上，大用手指按一个凹洞面团不会明显的回缩或塌陷。
梅干菜包子馅的做法
5
内部呈蜂窝状。
梅干菜包子馅的做法
6
发酵期间制作梅干菜肉馅：拿出已经腌好的猪肉末剁碎。我用了大约30g，正好家里有剩余的猪肉末，不然就不加了……
梅干菜包子馅的做法
7
梅干菜切碎。
梅干菜包子馅的做法
8
猪肉末上锅炒一炒。
梅干菜包子馅的做法
9
加入梅干菜，10ml生抽，三大勺糖，适量盐。
梅干菜包子馅的做法
10
根据梅干菜的鲜嫩程度加水煮。我买的梅干菜略老，加了好多水煮了一个小时…
梅干菜包子馅的做法
11
准备10g淀粉用水化开。等梅干菜汁水快要收干时，倒入淀粉水起稠。
梅干菜包子馅的做法
12
梅干菜变粘稠后关火出锅，梅干菜肉馅就好咯。（我这个肉糜量其实可以忽略…几乎吃不到有肉）
梅干菜包子馅的做法
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发酵好的面团重新排气揉成型，分成一个个40g的小剂子。
梅干菜包子馅的做法
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每个剂子擀成中间厚两边薄的圆面皮，把梅干菜肉馅包入即可。
梅干菜包子馅的做法
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包好的包子放在蒸锅上醒发20分钟
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蒸20分钟，再焖5分钟即可出锅。
梅干菜包子馅的做法
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成品
