阿根廷红虾腥味没有很重，品质好的阿根廷红虾基本没有什么腥味。阿根廷红虾，属于节肢动物门，甲壳纲，十足目，管鞭虾科。其体长约100-200毫米，体重在25-100克，天生通体红色。分布在大西洋西南海域，生长在水下200米的寒冷环境，以海藻、浮游生物等为食。
阿根廷红虾采用的是拖网捕捞，主要由阿根廷和巴西这两个国家捕捞，几乎全为阿根廷所捕捞（巴西从2011年才开始捕捞，产量很少）。阿根廷采取捕捞配额制，其中Conarpesa和Moscuzza公司是主要的两家红虾捕捞公司。阿根廷红虾2015年的捕捞量为14万吨，其重要的出口市场是西班牙、中国、美国、日本、意大利和巴西。
