千层榴莲蛋糕的做多久

2020-06-13 美食 116阅读

榴莲千层蛋糕的做法

1.

第一步:制作千层蛋糕饼皮:准备好制作千层蛋糕饼皮的材料:低粉150g、白砂糖40g、牛奶450g、鸡蛋2个、黄油25g

2.

将鸡蛋和砂糖混合

3.

用手抽搅拌至砂糖融化

4.

加入牛奶搅拌均匀

5.

分三次筛入低筋面粉,每筛一次,充分搅拌均匀再筛下一次,这样不容易出现面疙瘩

6.

将黄油加热至融化,倒入面糊中,搅拌均匀

7.

将混合物过筛,得到更加均匀细腻的面糊,放入冰箱,冷藏30分钟,摊饼皮的面糊就制作完成了

8.

不粘锅烧热,擦上少许玉米油,不用太热,理想的状态时是面糊下锅时有轻微的“嗞啦”声就对了,这样既不会产生气孔,又能够将面糊挂住

9.

用一把汤勺舀面糊,每次盛的一样多,可以保证饼皮大小一致;舀入一勺面糊倒入锅里,抬起锅,轻轻转动,摊成一张直径20~22厘米的圆饼,动作要快,因为面糊很快会凝结

10.

待面糊表面凝固,即可离火,不需要翻面;待饼皮稍稍降温,用竹片挑起一边,轻轻揭下整张饼皮;注意不要烫到,因为这时候锅子还是很热的

11.

将饼皮铺在架子上晾凉,继续摊完所有的饼皮,能摊10~12张,如果是做6寸的,能摊15~16张

12.

将晾凉的饼皮叠起来放入盘中,用保鲜膜包好,防止风干;不用担心粘连的问题,因为饼皮表面有一层黄油,所以不会粘的

13.

第二步:制作榴莲奶油馅:将500g淡奶油中加入50g砂糖,打发至可以裱花的状态(如图),放入冰箱冷藏待用

14.

将冷藏过的500g榴莲肉去核;榴莲一定要事先冷藏,口感和味道才能达到最佳

15.

用勺子搅打成蓉泥状(如图)

16.

将1/2的淡奶油和榴莲肉混合,制成榴莲奶油馅;这样做比一层层的铺榴莲肉省事多了,而且榴莲分布的也更均匀

17.

第三步:组装榴莲千层蛋糕:将一个8寸的披萨盘倒扣,底部铺上一层锡纸

18.

铺上一张饼皮,一定要铺平

19.

薄薄的抹上一层淡奶油

20.

再叠上一张饼皮,尽量对齐边缘,铺平,厚厚的抹一层榴莲奶油馅,重复上述步骤,直到所有的饼皮都叠加完毕

21.

完成啦!圆鼓鼓的,是不是很可爱啊,嘿嘿~,应朋友要求,没有使用模子成型,而是徒手叠加的,再说了,虽然是8寸的,但是因为加了好多内陷,所以高度非常高,模子也放不下啊... ...因为是要送人的,所以没办法切开展示了,有点小遗憾啊... ...

22.

装入盒子,包好,立马就变得更加高大上了,送朋友绝对有面子!

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