食材明细
牛奶100毫升
无盐黄油45克
盐1小撮
低筋面粉60克
鸡蛋100克
淡奶油60毫升
糖10克
甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度
奶油泡芙的做法步骤
1
准备所需材料。
2
牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。
3
筛入低筋面粉60克。
4
用木勺均匀的拌成面团。
5
再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。
6
取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液。
7
每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。
8
拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。
9
将面糊装入裱花袋中。
10
烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。
11
烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。
12
淡奶油加糖隔冰水打发。
13
将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油。
14
或者将泡芙从中间横切开，挤入奶油。
