淀粉,面粉,生粉的区别

2022-07-25 美食 86阅读

外观:

1,面粉白,但是相对于淀粉来看,偏微黄,主要用于面食制作。

2,淀粉非常的洁白,因为淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质。因此,色泽上更纯。主要用于食物勾芡用。

3,生粉就是淀粉,两者没有区别,只是叫法不同而已。

手感:

1,用手指头蘸一点面粉,揉搓的话,会有光滑的感觉。

2,用手指头蘸一点淀粉,揉搓的话,会有涩涩的感觉。

3,生粉与淀粉手感相同。

扩展资料

面粉:是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末,是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异 

淀粉:由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得,主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。

生粉:生粉就是淀粉,生粉是对所有淀粉的统称,主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的。

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