一、面包做出来不像外面买的那么松软原因
1、家里制作的面包配方里缺少面包改良剂。
面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的一种生产面包的辅料。简单地说，面包改良剂是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化、延长货架期一种烘焙原料。
2、和面技巧
面包房里是用机器和面 。室内温度控制在18摄氏度左右，目的是和面的时候不让面团醒发。面包店里和面的时间也有规定的，和出来的面用手一拉，就像一张纸那样薄，而且特别有弹性，这样才算和好面。和面时添加黄油时间也都有规定的，然后再进入醒发箱醒发。醒发时的湿度也是有规定的。醒发出来的面团是松软细腻的，不干。
二、家里自制松软面包技巧
1、和面团的时候，保持面团的湿润度，在制作的时候尽量少加干粉，使得面团太干。如果面团太干，不仅面团很难发酵，而且做好的面包口感也很差。
2、揉面要充分。面包的面团一定要揉至充分，使得和好的面团柔软且有韧性。双手抻拉面团时，不容易断开。
3、低温烘烤要适当。面包如果在低温条件下烘烤过长的时间也很容易变硬。所以，在烤制面包时要控制好烘烤的时间和温度。
4、刚出炉的面包放在冷却架上晾凉，在仅剩下一点儿余温的时候，装入密闭空间保存，放在常温下保存2天可以保持它的松软。
5、如果面包要保存的时间太长，可以将面包放入冷冻室保存。食用之前，可先在烤箱中稍微烤一下。
