湾仔码头水饺卖的贵的原因有以下三个方面：
1、包装质量
湾仔码头速冻水饺的包装可以说很用心，包装袋里是一个个的小方槽，里面的饺子是分开的，不管在路上拿多久，回家之后都不会粘在一起。
2、馅料新鲜
湾仔码头水饺馅料种类丰富，总有一款能满足挑剔的用户，并且他家的肉馅成分比较多且很大比例为瘦肉，比例较为均匀，馅料口感非常好。
3、皮薄味美
水饺煮熟后不容易粘连，饺子皮也不会煮破洞馅料露出来，调制出来的口味不是侧重加多盐太咸口，吃完不口渴。肉馅吃完没有感觉到，有以次充好、咬不烂的猪肉废角料、筋膜掺进肉馅里面的现象出现。
扩展资料
臧健和给湾仔码头饺子制定的三个原则——高品质、讲卫生、听意见：
1、饺子的品质来源于食材，馅料她总是挑选最新鲜、最入眼的蔬菜和肉，面粉也要用最筋道的。
2、所有餐厨用品以医院的标准保持卫生，每天都用消毒水清洗。为此她还常说：“要是做给自己吃还没这么多讲究，一想到是给别人吃的，咱得对得起人家的信任。”
3、因为饺子是给顾客吃的，所以顾客的意见和想法最重要。由此她养成了爱观察的习惯，从顾客的一举一动中找出自己的问题。这让她本就美味的水饺有了质的飞跃，由北方的咸、香、腻变成港粤人喜欢的清淡、香而不腻，赢得越来越多的本地顾客。
