食材与明细
鸡蛋5个
面粉100g
牛奶半盒
白砂糖适量
难度简单
时间一小时
口味甜味
工艺蒸
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤
1.
需要的材料：鸡蛋5个，牛奶半盒，白砂糖适量，面粉100g
2.
把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，分别放在两个无油无水的盆内
3.
蛋黄内加5勺白砂糖
4.
把糖搅拌均匀
5.
蛋黄内再加入半盒纯牛奶
6.
把牛奶搅拌均匀
7.
100克面粉过筛后加入到蛋黄内
8.
搅拌均匀成没有颗粒的面糊，放置一边备用
9.
打发蛋清，打几下后加入半勺白糖，少许盐继续打发
再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋（去除鸡蛋腥味）
11.
继续打发蛋清，然后再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清内一共一勺半白糖）
12.
继续打发，成这种发的奶油状态（我已经打到累的不行了，光这样我都用了一个小时~有力的话再打发一会，到盆子倒扣都不掉才是最好的）
13.
打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内
14.
蛋清和蛋黄糊拌匀（要上下翻匀，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋糕就发不起来了）
15.
再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀
16.
电饭锅内壁摸一层油（要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好，油太少容易焦）放进锅内按上煮饭键，热一下锅。
17.
等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出（拿个毛巾隔一下，很热）倒入之前的蛋糕糊，然后捏住锅胆在地上晃几下，让蛋糕内的气泡震出来
18.
放回电饭锅内盖上锅盖，再按煮饭键，不到两分钟它就跳了，跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口，等20分钟
19.
在20分钟之后再按一次煮饭键，不到两分钟又跳了，再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了（蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟）
20.
把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了
21.
吃的时候再翻面过来
