鲁西斗鸡，原产于山东省菏泽地区的鄄城、成武一带，是我国的珍贵观赏型鸡种，其身似鸵鸟，动作灵敏，外形美观，生性善斗，深受人们的喜爱。
外貌特征斗鸡主要有三个品系，即黑色、白色和红色。黑色斗鸡，全身毛色为黑色，主翼边有2～3根白毛。白色斗鸡，全身毛色为纯白色，无一杂毛。红色斗鸡，公鸡为红色，母鸡为黄色。斗鸡的皮肤、脚、爪为黄色或水红色；鸡冠有仙鹤顶和泰山顶两种，以仙鹤顶为佳。斗鸡斗架有快型和慢型之分，斗架形式分高咬、下海、打低头三种。斗鸡体型一致、结构紧凑，公鸡胸肌发达，颈长腿高，尾羽高举，体态英俊威武，具有善战不降，宁死不屈的性格；母鸡体型近似公鸡，惟腰背平直，后腹有明显的蛋囊。
生产性能斗鸡开产日龄为200～240天，年产蛋量约40枚，蛋重56克左右；蛋呈椭圆型，为暗红色；蛋壳较厚，质地致密。斗鸡生长速度快，雏鸡28日龄体重0．35千克，56日龄体重1千克，84日龄体重2千克，175日龄体重3．5千克，1周岁时体重最高可达4．5千克。
繁育特点斗鸡性成熟较晚，一般出壳后200天才能达到性成熟，母鸡绝大多数有就巢性，每年1次，每次持续20天左右。公母鸡配种比例以1∶4为宜，公鸡利用年限为4年，母鸡为3年。为了保持斗鸡的特色，要注意选好种，公鸡要选用：鸵鸟身，鹰嘴，鹅颈；母鸡除了要具有本品种特征外，还要求后裆要宽。在繁育过程中，要保持适宜的数量，最好根据黑、白、红3个品系，建立适宜的繁育体系。
饲养方法由于斗鸡与蛋鸡、肉鸡的生产目的不同，饲养方法亦有区别。斗鸡对饲料的营养成分的要求较高，应根据不同的生长期，喂给足量的含有维生素、蛋白质和矿物质的饲料，并加适量的鱼肝油，平时注意多喂青菜和富含碳水化合物的饲料，如玉米、高粱等。斗鸡斗架时，体力消耗大，热量损失严重，斗架前后应喂给含蛋白质较高的饲料，如蛋类、牛肉干等，有条件的可在斗架前2小时注射甲基睾丸素，使其壮志提神。母鸡育雏时，其营养同公鸡。斗鸡宜小群，以家系为单位圈养，一般6～8只母鸡为一家系，否则影响孵化率和战斗力。公鸡最好定时进行运动和锻炼，保持强健体质，以备赛鸡之用。
