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做饼干是用发酵黄油好还是普通黄油好

2022-08-21 美食 194阅读
发酵黄油和普通黄油都是从鲜奶中获得乳脂浓缩而成的，只是发酵黄油添加了乳酸菌并经过了发酵这一步，与面团融合时，乳酸菌的作用会产生更加浓郁醇正的奶油芳香。法式黄油大多是发酵黄油，而法国总统的黄油又是其中的经典。发酵黄油和普通黄油在质量上并没有太多区别，但是饼干的口感和味道上差异就很大了，我比较推荐法国总统的黄油，因为它的黄油烤制出来的饼干几乎入口即化，而且更香甜可口一些。
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