“太平燕”典故 福州的地方风味小吃中，能够和锅边糊并列举国无双的，只有“太平燕”了，也称“小长春”。 福州人有语，“无燕不成宴，无燕不成年。” 福州的喜庆筵席上必须要有一道用鸭蛋和肉燕共煮以表示祝福的大菜，“太平燕”。特别是在婚宴上，当太平燕上桌时，方为婚宴的高潮，此时鞭炮齐鸣，客人停箸，而新郎新娘要环绕全场，向宾客敬酒，待敬酒完毕，才可以品尝这道太平燕。 食材 主料 800g三层肉 250g香葱 100g荸荠 配料 适量芝麻油 适量盐 适量鸡精 适量白糖 适量胡椒粉 适量生抽 适量醋 制作步骤 1 2 肉馅里面是三层肉、葱、荸荠、盐、糖; 3 燕皮切成方状 4 把肉放在燕皮当中 5 包好扁肉状 6 摆好放在锅里蒸 7 十五分钟后就蒸好了
8 把它拿出来 9 倒在盘子里 10 这样的扁肉燕算是半成品，可以放冰箱，吃多少拿出来出来煮 11 取出一个锅，里面放上清水或者高汤 12 水开后放入扁肉燕 13 另外拿一个碗，里面放上盐鸡精、胡椒粉、醋和芝麻油 14 等两分钟后扁肉燕开始涨大 15 就可以倒入调好味的碗中 16 这是切好的葱花 撒上葱花就是一碗好吃的扁肉燕——太平燕了!
