过年的时候很多地方都会做八宝饭。而八宝饭通常都是白色的，唯独咱家是红色的。其实，这红糖甜八宝是从甜烧白转化而来的。甜烧白是传统的年菜，用五花肉夹上红豆沙，与用红糖炒过的糯米共同蒸制而成。从前这是年年必备的年菜，但糯米红豆沙总是没两天就被挖尽吃光，而油亮肥腻的五花肉只好独自赤身裸奔好些日。到了后来，这不受垂爱的五花肉就被舍弃了，而红糖糯米饭就以八宝饭的形式保留了下来。(收起)
食材
主料
糯米
150g
红豆沙
100g
红糖
65g
辅料
水
适量
桂圆干
适量
樱桃干
适量
葡萄干
适量
冬瓜糖
适量
阿胶枣
适量
步骤
1.糯米洗净，用清水浸泡一夜
2.米粒涨发，倒出多余的水，只留略低于米粒表面的水
3.放入炖锅，隔水高火蒸2-4小时
4.米粒熟透，出锅
5.趁热加入红糖
6.拌匀，晾凉
7.将阿胶枣和冬瓜糖切成厚约1厘米的片
8.取一大碗，碗底铺保鲜膜，用果脯在底部摆出花型
9.倒入一半糯米饭，抹平表面，用阿胶枣和冬瓜糖在周围摆上一圈
10.加入红豆沙，抹平表面
11.将剩下的糯米饭倒入，抹平表面
12.摆上剩下的果脯
13.包好保鲜膜
14.盖上盖子，再次上锅蒸热
15.扣出，揭去保鲜膜，即可食用
小贴士
蒸糯米饭的水不宜太多，否则米粒太软，不宜成型
果料和花型可以根据自己的喜欢随意变换。
因为家里的八宝饭不加油，用保鲜膜包上便于扣出，但一定要用PE保鲜膜
