可将当归切片后加工食用。
几种当归做法：
一、当归党参陈皮瘦肉汤：
用料：党参25g，当归头25g，陈皮少许，红枣4枚，瘦肉（羊肉，猪肉）250g。
辅料：盐适量。
做法：1.党参和当归分别洗净。党参切段，当归头切片。陈皮、红枣和瘦肉分别洗净。红枣去核备用。当归入药，分为全当归、当归头、当归尾三种。由于各部位挥发油含量不一，所含微量素略有差异，故功效也稍有不同，当头补血养血；全归补血活血；当尾活血化瘀。
2.瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入以上全部材料，为了食用方便，您可以用一个小包把重要包起来再放入瓦煲里。
3.改用小火煲3小时，喝的时候可以加入适量的盐。
提示：党参有增加红血球及血色素的作用，中医用为滋补强壮药，功能补中益气、养血生津。陈皮也是一味常用中药，具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。
二、当归粥：
用料：当归20克，粳米55克，枣（鲜）20克。
调料：白砂糖10克。
做法：1.将当归洗净后放入沙锅内，用温水约600毫升浸泡10分钟，在火上煎熬两次，每次煮沸后再慢煎20至30分钟，共收汁150毫升。
2.红枣浸泡洗净。
3.粳米淘洗干净。
4.将粳米、红枣、白糖同入锅中，加入药汁，加水适量煮粥。
三、当归蒸鸡：
用料：鸡半只，当归15克，盐适量，料酒适量，冰糖适量。
做法：1.当归洗净。
2.鸡洗净后切件，放入碟中，加入当归、盐、料酒、冰糖搅拌均匀。
3.隔水蒸10分钟即可。
四、当归红枣炖蛋：
用料：当归10克，黄芪10克，无核红枣10粒，无核桂圆干10粒，红糖适量，鹌鹑蛋适量。
做法：1.将当归、黄芪、红枣和桂圆干用清水略冲洗一下，放入炖锅中，加适量水，大火煮沸，转小火煮30分钟；
2.煲煮当归黄芪的时候将鹌鹑蛋煮熟，过冷水，剥去外壳；
3.将鹌鹑蛋和红糖一起倒入煲煮了30分钟的当归黄芪汤里，烧开后转小火，再煮20分钟，关火。
保存：煮好后一次喝不完时可以把当归、黄芪、红枣、桂圆捡出不要（如果喜欢吃红枣和桂圆的可以不捡出），待到温热时连同鹌鹑蛋一同倒入密封罐中放入冰箱冷藏，下次喝时倒出一碗汤和三四个蛋，用奶锅重新加热即可。
五、当归红枣煲老鸭：
用料：老鸭350克，当归10克，红枣50克，姜10克，清水1500克。
调料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：1、将老鸭斩块汆水，当归、红枣洗净，姜切片待用。
2、净锅上火，放入清水、姜片、老鸭、当归、红枣，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
功效：当归有补血、养血之功效，对面黄血虚、唇甲苍白、月经不调、心悸眩晕有一定的食疗作用。
