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酒曲和糖化酶是一样吗

2020-05-06 美食 150阅读
酒曲里含有糖化酶和酵母，所以才能发酵,糖化酶是吧淀粉变葡萄糖，酵母是吧葡萄糖变酒精，这个就是黄酒双边发酵的原理。而葡萄酒，啤酒是直接使用酵母发酵的。
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