工具/原料
黄豆：80克
猪肉：50克
苦菜：1小把
鸡蛋：1个
黑木耳：4朵
内酯：2克
各种调料：若干
方法/步骤
1.首先需要将黄花菜剪掉蒂部，然后入水中浸泡半小时左右至软，将黑木耳泡发之后切成细条，然后将大葱切片，小葱切花，姜切成小粒以备用。
2.往锅里倒油烧热，加入大葱和姜粒直至炒香，再加入肉末炒断生，往锅里加入木耳和黄花菜翻炒一会儿，然后依次加入头抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、鸡汁50毫升、水300毫升、盐适量、鸡精适量，然后煮开。
3.往锅里加入水和淀粉勾芡煮开，然后将鸡蛋打散，将蛋液倒入锅中，边倒边用筷子搅散之后关火待用。
4.把干黄豆浸泡过夜之后成涨发状，然后把泡好的黄豆倒入料理机中，加入400毫升水进行搅打，将打好的生豆浆倒入到小锅当中，再加入400毫升的水进入搅打，然后倒入小锅中。
5.将豆浆加热至煮开，再用中小火煮5分钟左右的时候关火，煮豆浆的过程中取一个能够装得下豆浆的碗，将内脂用少量温水化开，然后转动碗，使碗壁都能够沾上内脂液，将豆浆稍放凉，降至80-90度的样子。
6.事先准备好一个稍微大点的盆，往里边倒入开水，将有内脂的碗放入其中，将豆浆降至80多度的时候迅速倒进碗中，不要做任何搅拌，保温静置15-20分钟即可凝固。
挖出一小勺，将豆腐脑盛在碗中，将做好的卤浇在豆腐脑上，撒上葱花，根据个人的口味滴入一些辣椒油就可以了。
