梅的干性不明显，一般不易形成有中央领导干的树形。但其极性强，1年生枝梢先端多抽长枝，其下抽中枝，枝条中部及中下部多抽短枝，基部多成为隐芽。梅的隐芽寿命长，老枝甚至树干上，在受刺激后，其基部隐芽易萌发抽生徒长枝，可用此来更新树冠。梅的萌芽率较高而成枝力中等。根据以上的这些特性以及依品种和生长势不同，梅树的主要树形可分为自然开心形、二层形、变则主干形、垂枝伞形、龙游自然形等。
（1）自然开心形 自然开心形是梅树的最普遍的树形，一般分为三主枝自然开心形和二主枝自然开心形。
图5 三主枝自然开心形投影图
三主枝自然开心形：干高40～50厘米，主枝间距25～30厘米，主枝方位角各占120°，分布均匀，三主枝上各培养3个侧枝，即副主枝。
二主枝自然开心形：干高30～40厘米，全树只有两个主枝，主枝角度45°，每个主枝上各培养两个外侧枝。
（2）二层形 对于干性较明显、生长势较强的少数品种可培养成二层形树形。树形特点是有中央领导干，主枝数有5～6个，分层排列，第一层3个，第二层2～3个，上下二层的间距为80～100厘米，各主枝错开排列。第一层三主枝角度较自然开心形大，通常为50°～60°，这有利于中央领导干的生长。
（3）变则主干形 对干性和生长势更强的少数品种，我们可将其培养成变则主干形。其树形具中央领导干，主枝数有5～6个，分三层排列，第一层3个，第二层1～2个，第三层1个。第一层和第二层的层间距为100～120厘米，第二层和第三层的为50～70厘米，各主枝错开排列。
（4）垂枝伞形 这是垂枝梅的独特树形。垂枝梅，其枝条自然下垂，潇洒飘逸，其伞形树态尤为大众喜爱。
（5）龙游自然形 龙游梅，其枝条自然扭曲，古朴苍劲。由于龙游梅发枝力不强，一般任其生长成自然式树形。
