低筋面粉做馒头，不但可以，而且是最佳选择，蒸的馒头松软、个头大。
扩展资料：刀切馒头
用料
面粉250g
酵母粉3g
白砂糖10g
水120g
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- 步骤1
酵母粉倒入小碗内。
- 步骤2
加10g白砂糖。
- 步骤3
温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。
- 步骤4
酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。
- 步骤5
再加少量水，慢慢搅拌成小面絮状。
- 步骤6
揉成面团。
- 步骤7
盖好，开始发酵。
- 步骤8
发至两倍大即可。
- 步骤9
案板上撒点干面粉，将面团揉搓均匀，充分排气。
- 步骤10
用刀切开，剖面没有气泡就可以了。
- 步骤11
取小块面团，揉成长条。
- 步骤12
用刀切成大小一样的刀切馒头，两侧的边可以揉成圆馒头。
- 步骤13
首先刀要快，下刀也要快，才能保证刀切馒头切面平整。
- 步骤14
切好的馒头静置二十分钟，进行二次发酵。
- 步骤15
冷水上蒸锅，蒸十八分钟。
- 步骤16
关火后焖五分钟再开锅。
- 步骤17
简单的刀切馒头。
- 步骤18
看看切面。
菜谱创建时间：2016-03-2215:13:47
