鸡蛋灌饼的做法
主料
中筋面粉
150g
鸡蛋
2个
西葫芦
100g
小葱
1根
湿豆渣
80g
辅料
油
5g
盐
1g
豆浆
适量
步骤
1.豆浆打好后，滤出豆渣约80克，加入到150克面粉中。注豆渣最好是温热，这样面团较软。
2.根据面团的软硬适当加些温豆浆和成软面团，放置一边醒半小时。
3.西葫芦擦丝，约得到100克。
4.加入两个鸡蛋、葱花、几滴油调拌均备用。注：盐等到下锅前再放。
5.醒好的面团分成6份，取一份擀圆，与你要烙饼的锅一样大小。
6.用中火将锅烧温热，不要放油，放下去一张饼。
7.紧接着舀上一勺子西葫芦鸡蛋液铺盖在饼上。
8.再盖上一张饼。
9.翻面烙另一面。
10.再翻过来，烙黄即可。
注：全程保持中小火烙。
