看你的APP是否需要后端服务器的支持（比如是否需要开发服务端的API，是否需要存数据在服务器上）。
需要后端的话，就需要找能开发API的程序员（Java，.Net， NodeJS, Python之类的都行）。
还需要有人会设置维护服务器，比如用腾讯云的服务器，注册域名之类。
测试的话，找一些自己开发人员和朋友就行了，进行内测。
发布的话，iOS比较简单，在appconnect上发布就行了。
安卓可能需要发布到多个安卓市场，有些市场要求比较多，比如需要证明这个APP的知识产权是属于你的。当然安卓有个优势就是可以自己把app文件放到服务器上让大家下载。
总来来说，需要后端的话就需要后端开发者（最好会搞服务器）。其它的都好办。
不需要后端的APP，自己一个人就能搞定。
