酒精可催红冬枣，使发青的冬枣变红。
用酒酿制后的枣
1.能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
2经常食用酒枣的人很少患胆结石，这是因为酒枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
3酒枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，酒枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；
